1. Dans le bol du Companion, placez le concasseur.
2. Ajoutez la farine de sarrasin, l'œuf, l'eau, et une pincée de sel.
3. Fermez le couvercle et réglez sur le mode manuel V10 pour 2 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour une meilleure consistance.

Cuisson des galettes

1. Chauffez une poêle à crêpes ou une grande poêle sur feu moyen. Si nécessaire, beurrez légèrement la poêle.
2. Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la pour former une galette fine.
3. Faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller, puis retournez la galette pour cuire l'autre côté.
4. Avant de retourner la galette, cassez un œuf au centre, ajoutez une tranche de jambon et saupoudrez de fromage râpé ou de morceaux de chèvre.
5. Laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf soit à votre convenance et que le fromage commence à fondre.
6. Pliez les bords de la galette vers le centre pour former une galette complète, laissant l'œuf visible si vous le souhaitez.
7. Servez chaud.

Astuce : Les galettes de sarrasin sont une excellente base pour de nombreuses garnitures. N'hésitez pas à expérimenter avec différents fromages, légumes, ou même des versions sucrées pour le dessert. La clé est une pâte bien reposée pour une texture parfaite et des garnitures de qualité pour un repas délicieux et satisfaisant.